如果用化学分析来鉴定藕粉与淀粉的区别,要用到哪些仪器

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精选答案

那这样的话，淀粉和碘离子（准确的说是I3-，I2+I-）形成一种包合物，进而显色。根据淀粉的种类（直链、支链）、分子量不同，颜色会有很多种（棕色、紫色、紫红、蓝色等等），不限于蓝色。所以比色有可能能够简单的区分淀粉和藕粉。先查一查藕粉主要包含的淀粉种类吧，之后可以根据常见的淀粉与碘形成显色溶液，与藕粉与碘形成的溶液进行比色。另外需要确定藕粉中别的“杂质”，也就是分淀粉的成分，与碘有没有反应。

涉及到的一些变量：淀粉的种类（支链，直链）；淀粉的分子量（聚合度）；不同种类、不同分子量淀粉的比例；淀粉溶液和碘溶液的浓度。比色法，最简单的就是目测- -……仪器的话，分光光度计应该就够。

仅提供一个大体思路……

PS其实淀粉和碘可以算化学反应（虽然涉及到到底什么算是化学反应的界定，不过我觉得没有绝对的界限

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最近老师布置的作业，自选内容来运用化学分析，我选择了藕粉。但是有些专业知识并不是很清楚。如果用化学分析来鉴定藕粉与淀粉的区别，要用到哪些仪器(⊙o⊙)。求帮助完成……，非常感谢…… 拜托各位大神