超市里什么是低筋面粉

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精选答案

低筋面粉是一种面粉，它的筋度较低，即它含有较少的蛋白质。在烘焙中，低筋面粉通常用于制作蛋糕、饼干和粉类点心等食品，因为它的面团更容易松脆和蓬松。

相比之下，高筋面粉含有更多的蛋白质，适用于制作面包和面条等食品，因为它的面团更有弹性和韧性。因此，选用面粉时，要根据所需的食品类型和口感来选择不同筋度的面粉。