冷链温度标准是多少

问题更新日期：2024-10-27 23:48:27

问题描述

精选答案

冷链物流不仅仅是运输货物，而是从食品在生产、贮藏运输、销售，到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下，以保证食品质量，减少食品损耗的一项系统工程。随着国家对冷链物流行业关注力度增加，国家制定了相应标准，对其进行管理。

一、《GB/T 28577 冷链物流分类与基本要求》

冷链物流温度带分类：

冷冻：适用温度范围 0℃ ~-55℃

冷藏：适用温度范围 0℃ ~25℃

保温：适用温度范围25℃以上

二、《GB/T 36088冷链物流信息管理要求》

1、信息管理原则：实时性、准确性、可靠性、完整性、连续性。

2、信息储存要求：纸质及时归档，电子及时备份，记录至少2年。

3、信息传输与共享：各环节交接需信息共享。

三、《GB/T 28843-2012 食品冷链物流追溯管理要求》

1、追溯管理总则：

①建立追溯体系+采集追溯信息并在必要时实施追溯;

②在产品交接时应诚信、协作，互相配合;

③应建立温度信息记录制度，保证物流全程食品冷链温度可追溯。

2、信息存储要求：

① 应建立信息管理制度;

② 纸质记录及时归档，电子记录及时备份，记录应至少保存2年。

3、信息传输要求：

① 冷链物流上、下环节交接时应做到信息共享;

② 每次冷链物流服务完成后，服务方应将信息提供给服务需求方。

四、《GB 24616-2019 冷藏、冷冻食品物流包装、标志、运输和储存》

五、《GBT 22918-2008 易腐食品控温运输技术要求》

1、易腐食品：容易腐烂变质的食品，包括生鲜的肉、蛋、奶、水果、水产品、蔬菜及冷饮、速冻食品等。

2、运输基本要求：

①不同热状态的易腐食品不应在控温运输工具的同一控温空间内运输;

②在控温运输工具的同一控温空间内运输的易腐食品，一般限运同一品名;

③不同品名的易腐食品，货物性质允许混装的，如在控温运输工具内保持或要求的温度上限(或下限)差别应不大于3℃时，可拼装在控温运输工具的同一控温空间内运输;

④有特殊气味的易腐食品，不能同其他食品在控温运输工具的同一控温空间内运输。

3、严格的3℃：

运输、装载、卸货、转运接驳过程中，易腐食品自身温度变化应不大于3℃;运输工具内温度应在运输温度范围内，温度上限、温度下限与运输温度要求的上限、下限偏差应不大于3℃。

六、《QCT 449-2010 保温车、冷藏车技术条件及试验方法》

1、保温车、冷藏车工作条件：

①环境温度：233K~313K(即-40.15℃~39.85℃，K即热力学温度，开式温度的单位，开氏度=摄氏度+273.15，以下的K均为此意)

②工作湿度：不大于95%;

③海拔高度：不大于3000m

④行驶道路等级：不低于四级。

2、冷藏汽车分类--按车厢内温度的可调范围分类

当环境温度为303K时

七、《GB50072-2010冷库设计规范》

1、冷库分类：

大型冷库：20000m

中型冷库：20000~5000m

小型冷库：≤5000m

(按公称容积分类，公称容积=冷藏间/冰库室内净面积×房间净高，单位m)

2、冷库的占地面积与防火区分(判断冷库是否合规的重要指标)：

3、关于防火墙：

库房、冷藏间与制冷机房、变配电所、控制室贴邻布置，相邻侧的墙体应至少有一侧为防火墙，屋顶的耐火极限不应低于1h。(冷藏间与穿堂之间的隔墙应为防火墙，耐火极限不低于3h)

4、关于门：

①防火门：冷藏间与穿堂之间的隔墙应为防火隔墙，该防火隔墙上的冷藏门可为非防火门。

②冷藏门：建筑面积大于1000平方米的冷藏间应至少设2个冷藏门，面积不大于1000平的冷藏间可只设置一个冷藏门。

其他回答

心语心理

冷链温度标准因不同物品而异。 冷链是指冷藏、冷冻、冷藏配送等环节的连续温度控制，以保证食品或药品的质量和安全性。不同物品的保鲜要求不同，因此温度标准也必须有所区分。以食品为例，鲜活水产品应保持在0℃至4℃，肉类应在-1℃至7℃之间，蔬菜水果一般应保持在0℃至8℃之间。药品也有不同的温度标准，如疫苗应该在2℃至8℃之间保存。因此要根据不同物品的性质和特点，制定相应的温度标准，以确保食品和药品的品质和安全性。

其他回答

会计小白鼠

冷链温度标准因不同的应用场景而异，需要根据食品或药品的种类和储存的情况进行具体规定。但是一般来说，冷链储存食品的温度应该在0℃~8℃之间，保证食品的质量和安全。而冷链储存药品的温度也需要根据具体的药品种类和使用要求进行规定，例如疫苗的储存温度一般在2℃~8℃之间。总之，冷链温度标准的制定需要充分考虑食品药品自身的性质以及储存条件，确保冷链储存的安全、稳定和有效性。

其他回答

心语心理

冷链温度标准因不同的储存食品种类而异。一般来说，在储存冷鲜肉类、水产品和熟食等易变质食品时，冷链温度应该在0-4摄氏度。而对于鲜奶制品等低温食品储存，温度一般在-18摄氏度以下。此外，还需要注意每个环节的冷链断裂时间不能超过2小时。这些标准旨在保障储存食品的安全性和品质，在冷链储运行业中具有重要的意义。

其他回答

法考大湿兄

冷链温度标准具体如下：

1.冷藏库

温度标准;5·-5℃，适合存放冻结后食品的冷藏，不定期的将部分食物放入冷库，同时又要将不定期的另一部分食物取出冷库，对食品的冷藏时间没有具体时间。

2.低温库

温度标准：-18～-25℃，适合存放猪牛羊肉、鱼、禽肉，疫苗等，只用在这个温度下，食品才不会变质，低温库的特点是不定期的将食品放入冷库。

3.速冻库

温度标准：-35～-40℃，适合存放金枪鱼、三文鱼,要求在限定时间内迅速将食品冻结。

4.气调库

温度标准：5～-2℃，适合存放水果、蔬菜等。

5.高温库

温度标准：5～15℃，适合存放红酒、巧克力、药品、种子等。

其他回答

心语心理

冷链温度标准是根据不同商品的存储要求而有所不同。一般来说，冷链运输涉及到的物品包括食品、生物制品、药品以及危险品等。

以下是一些常见物品的冷链温度标准：

1. 鲜活肉类、牛奶等：0℃～4℃；

2. 冰淇淋、冷饮、鲜活食品、蛋糕等：-18℃～-22℃；

3. 冷藏蔬菜、水果、禽蛋等：0℃～8℃；

4. 节肢动物等生物制品：-60℃以下；

5. 药品、疫苗等：一般为2℃～8℃，也有些需要-20℃或-80℃。

需要注意的是，具体的温度标准还需要根据具体品种、制品进行调整。