冷榨油和热榨油有哪些区别

问题描述

精选答案

1、提取工艺不同

冷榨油是在油料压榨前不经加热或低温的状态下进行加工，榨出的油温度较低，酸价也较低，一般不需要精炼，经过沉淀和过滤后即可得到成品油；热榨油在榨油前要先将油料经过清选、破碎后进行高温加热处理，然后进行榨取。

2、出油率不同

冷榨油出油率比较低，一般只占热榨法的50%左右；热榨油是破坏油料细胞，降低油脂粘度，以适于压榨取油和提高出油率，残渣少产量高。

3、外观不同

冷榨油保留了油料的天然风味和色泽，一般呈现出清亮自然的颜色；热榨油的油料细胞被破坏，看起来颜色偏深。

4、口感不同

冷榨油的口感没有热榨油醇厚，油味也没那么浓郁；热榨油比冷榨油更香。