热压榨油与冷压榨油的区别

问题描述

精选答案

区别如下：

一、制作工艺：冷压榨油的制作方式是在油料压榨前不经加热或低温的状态下，直接用榨油机压榨。一般来说，冷榨油榨出的油类温度较低，不需要精炼，经过沉淀和过滤后就可以得到成品油，而热压榨油的油料在放进压榨机之前，必选要先经过高温处理，之后再通过物理压榨制成的油类。

二、营养价值：这两者相比，冷压榨油的营养价值更高，冷榨油可以很好的保留油料的天然风味和色泽，尤其是油料中的生理活性物质。但是热压榨油在高温处理之后，油料中的活性物质会受到严重破坏，蛋白变性程度高，营养价值流失较为严重。

三、适用范围：冷压榨油适合一些小众的油类，比如说核桃油、亚麻籽油、橄榄油、红花油等高端油类。热压榨油有着更大适用范围，比如说生活中常见的大豆油、高芥酸菜籽油、棉籽油、花生油、芝麻油等。

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公考之家

热压榨油与冷压榨油的区别主要在于加工工艺不同、出油率不同。

所谓热压榨油和冷压榨油加工工艺不同在于：热压榨油工艺榨油在榨油前要先将油料经过清选、破碎后进行高温加热处理，然后进行榨取。而冷榨油是在油料压榨前不经加热或低温的状态下进行加工，榨出的油温度较低，酸价也较低，一般不需要精炼，经过沉淀和过滤后即可得到成品油。

所谓出油率不同在于冷榨油出油率比较低，一般只占热榨法的50%左右；热榨油是破坏油料细胞，降低油脂粘度，以适于压榨取油和提高出油率，残渣少产量高。

其他回答

华尔街金融汇

冷压榨油就是在榨油时的油料没有经过加热处理，直接进入榨油机压榨，这样榨出的油的成份没有什么改变，而热压榨油就是把油料先加热至60度以上，再放入榨油机压榨，这样榨出的油，破坏了油的一些成份，减少了油的粘度，提高了出油率。