什么食用油腥味小

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精选答案

精制的植物油气味小。

食油可分三类:一类是毛油，它是食油的粗制品种，杂质含量高，甚至还含有不利人体健康的物质;一类是二级食油，它已滤去毛油中的杂质，并除去了芥酸、磷脂等物质，是一种比毛油卫生，但仍保留原料气味和部分杂质的食油品种，是市售零拷的主要食用油;一类是精制烹调油，它是采用先进精炼设备，将二级油脱酸、脱磷、脱色、脱臭并滤去其中杂质 民食油。这种食油还可分为色拉油、高级烹调油和粗制油三种。

目前，发达国家只食用精制油，我国的一些大城市也普及了精制油。

使用精制油，不可照搬二级食油的经验，待油锅起烟时放菜。因为，精制油的起烟210-220℃，比二级食油高50-60℃，等起烟后放菜，极易炒焦，色香味。况且，精制油是熟油，可直接用于凉拌、冲汤，且无生油味，等冒烟后放菜，更无必要。

其他回答

四川自考龙老师

从健康角度看，橄榄油最好，但价格昂贵，且不适于炒菜。

从味道看，花生油最好，超出的菜香味浓郁。

大豆油最差，其一是因为大豆油主要是有国外转基因大豆制成，是否对人体有害争议激烈。

大豆油多是用化学物质提取，会有残留有害物质。

葵花油近年来销量不断上升，其主要原因是，葵花油含有大量不饱和脂肪酸，有利于降低血脂，预防心血管病，其炒菜香味比花生油略差，但比其它油毫不逊色，价格也低于花生油，综合看葵花油最佳