面筋多少度

问题更新日期：2024-10-28 01:14:25

问题描述

精选答案

竹签洗干净后放水里泡半小时

2、碗里加入约50度的温水，加入盐，搅拌至盐融化。

和面筋粉一定要用温水来和面，用手摸上去有热感就行，大概40度左右。和冷水相比，温水更易把面筋粉拌匀

3、面筋预拌粉慢慢的倒入碗中，并不断的搅拌，最后揉成一个带有一些孔洞，略显粗糙但很有弹性的软面团。

倒面粉的时候一定要慢慢的，因为面筋粉特别细腻，吸水快，容易结团，一下子倒入的话会产生死面团。

面团盖上保鲜膜，室温松驰1-2小时，也可以放冰箱冷藏过夜。

4、将松驰好的面团摊开放在面板上，切成小条。

5、取一块小面团，先用2根筷子夹住面团的一头，转动筷子边拉伸开面团，将面团均匀的缠绕在筷子上，拉紧一些，缠上后就会粘在一起了，最后从筷子上取下来即可。

其他的面筋条用同样的方法全部做好。做好的面筋要放在水里，不然容易粘连。

6、锅内加水煮开，放入缠好的面筋条，转中小火煮至面筋全部浮起来，约煮15分钟左右。

在煮的过程中，要把面筋翻动一下，以防粘锅。

7、煮好的面筋捞出来后过凉水最好是冰水，这样吃起来更筋道。

用清洗泡好的竹签将面筋穿好。

再用刀转着斜切，将面筋切成串，并适当调整松动一些。

8、准备辣椒油调料：将辣椒粉、孜然粉、白芝麻混合，将油加热后倒入，拌匀，再倒入生抽拌匀，辣椒油就做好了。

9、将面筋均匀的刷上辣椒油，排入垫了锡纸的烤盘，放置约30分钟再烤更入味。

10、放入预热好的烤箱，上下火，180度，15-20分钟左右，烤10分钟时取出再刷一层烤肉料，放回烤箱，再继续烘烤7、8分钟左右即可。

其他回答

一起学消防

一般来说，烤面筋的温度可以设置在180-200℃之间，时间通常需要约15-20分钟。然而，不同的烤箱和面筋大小可能会影响烤制时间，所以最好根据自己的实际情况进行调整和监控。建议在烤制过程中经常观察面筋的颜色和变化，确保达到理想的口感和熟度。

其他回答

一起学消防

一般9%一下的属于低筋粉；9-12%的属于中筋粉；12%以上的属于高筋粉。