谷氨酸棒杆菌生长过程中温度

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精选答案

菌种名称:谷氨酸棒状杆菌培养保藏法:培养后于4-6℃冰箱内保存。培养温度:35-37℃

谷氨酸棒杆菌是一种细菌，属于革兰氏(+)杆菌，这种细菌可以合成谷氨酸钠也就是味精，在工业中有着至关重要的作用。谷氨酸棒杆菌在氧气充足和弱碱性的环境中，可以发酵粮食合成味精;在酸性环境中会生成乙酰谷氨酰胺;氧气不足的时候又会生成乳酸或者琥珀酸等代谢产物，在发酵生成谷氨酸钠也就是合成味精的时候，要掌握好发酵条件。