毛血旺怎么烧啊

问题更新日期：2024-10-28 04:21:34

问题描述

精选答案

食材：黄豆芽 1袋、金针蘑1袋、鸭血1盒、午餐肉1盒、小松菜1袋、大头菜少许、毛肚300g

调料类：火锅底料半袋、郫县豆瓣酱1勺、白糖少许、生抽少许、蚝油少许、葱段少许、蒜末少许、姜片3-4片、干辣椒段少许、葱末少许、青麻椒少许、香菜大概一根的量

制作方法

1.开水中放入少量的盐、加入豆芽煮断生捞出备用，然后放入午餐肉、鸭血、煮2-3分钟捞出备用

2.锅中加入油、放入郫县豆瓣酱炒出红油后加入姜、葱、蒜 炒香放入火锅底料，炒开炒出红油后放入青麻椒，煸炒几下后加入水750ML。

3.然后加入糖、蚝油、生抽。搅拌均匀后、尝一下汤的味道。如果淡就稍微加点盐。如果特别咸就在加一点水。（这个味道要比正常炒菜咸一点点）

4.味道好了，水开煮5分钟，然后把里面的料渣捞出来

5.下入之前焯水的豆芽、大头菜煮，然后快好的时候加入金针蘑和小松菜，午餐肉、鸭血。 全部煮好后加入毛肚、放进去数5秒后关火

6.锅中烧一点油

7.把葱末、蒜末、香菜末，辣椒段、少许的麻椒粒撒在菜上面、把烧开的油浇上面就行啦

其他回答

机电工程师

骤 1

先将买的食材洗干净。菜品自由搭配。但是毛血旺最佳搭配必须有毛肚、黄酒、鳝鱼、鸭血。

步骤 2

准备调料：蒜泥、姜粒、干辣椒、豆瓣酱、火锅底料、盐、白糖、胡椒粉、料酒、鸡精、八角、桂皮、香叶。

步骤 3

先将食材分别焯水。 毛肚黄喉大概十秒到十五秒。 鸭血三十秒。（放些盐，鸭血会更嫩，不要切太薄，容易煮烂）

步骤 4

所有菜都焯水一下捞起备用。

步骤 5

然后先热锅，锅冒烟了下菜籽油烧到七成熟时放入花椒粒，蒜姜和大料炝锅。 然后放入火锅底料炒化。

步骤6

然后加入适量的清水（水的分量大概是所有炒料的四倍）在加入两勺盐和一点料酒。

步骤 7

煮开后将锅内大料捞干净，然后加入焯过水的菜品，大概煮一分钟入味。

步骤 8

煮好后将菜品捞到器皿中。下面先铺蔬菜、豆芽。

步骤 9

然后将锅中炒料的汤倒入器皿中。

步骤 10

面上撒上葱花香菜，蒜泥，辣椒面，（根据个人口味适当辣度） 然后在将热锅中倒入适量菜籽油，将油烧熟。

步骤 11

将熟油淋上去。滋啦滋啦～～～香

其他回答

学习超能手

毛血旺是四川及重庆著名的特色菜，以鸭血为制作主料，其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚。

以下是一个简单的毛血旺的做法：

1. 准备好所有的食材，如鸭血、午餐肉、豆腐、芹菜、鱿鱼等 。

2. 将鸭血和午餐肉切片、豆腐切块、芹菜切段、鱿鱼打好花刀切片、毛肚和百叶也切好。

3. 干红辣椒用剪刀剪成1厘米长的段(去籽),花椒备好。

4. 葱姜切成丝，蒜切片。

5. 锅中烧开水加入少许盐，把黄豆芽放入焯烫一下过凉备用。

6. 把芹菜放入焯烫一下过凉备用。

7. 再放入切片的鸭血煮上2分钟捞出。

8. 再把黄豆芽放入焯烫一下过凉备用。

9. 把芹菜放入焯烫一下过凉备用。

10. 再放入切片的鸭血煮上2分钟捞出。

11. 再把黄豆芽放入焯烫一下过凉备用。

12. 把芹菜放入焯烫一下过凉备用。

13. 最后放入干红辣椒、花椒、葱姜和蒜片爆香。

其他回答

建筑安全

1.油热炒配料

锅中加入适量的油，油热后放入葱姜蒜花椒炒香，之后加入适量豆瓣酱和火锅底料炒。

2.放入肉煮

炒香后加入适量的水，水开捞出料渣，把血块倒入锅里，放入午餐肉，煮两分钟后放入毛肚。

3.撒入葱花

煮15秒左右后直接倒入煮好的豆芽盆中，在上面放些蒜沫，撒上适量的葱花。

4.放入配料

再撒些白芝麻，另起油锅，倒入适量的油，锅中放入适量的花椒和干辣椒段，炒香后倒入毛血旺中即可。