白明胶和米伦试剂反应现象和原因

问题描述

精选答案

加热前绛蓝色溶液，加热后砖红色沉淀。蔗糖和淀粉不反应。还有本尼迪特试剂是浅蓝色，而和还原性糖混合以后是绛蓝色（深色），不要搞错。原因是糖类含有多羟基。