自酿葡萄酒是糖放的多酒精度大，还是糖放的少酒精大

问题描述

精选答案

我们食用的葡萄含糖量是不够的，所以一般自酿的时候会加入一点糖，来提高酒精度数，但是不能放的特别多，它也不是无限上升酒精度的，当酒精度数超过16.2度，酵母被抑制发酵没办法再上升了。

或者你一开始加入的糖超级多，多到酵母都很难活跃了，发酵就会非常缓慢。

你看国外有些高甜度的贵腐就含糖量超高，所以发酵不了，酒精度很低，当然国外用的葡萄也不一样，其实风干葡萄能浓缩糖。