炸串的甜面酱怎么做

问题描述

精选答案

先声明一下，做炸酱的方法都可能不太一样哈，然后我这个配方是我妈妈教我的，我们家喜欢这么吃，可以有改动，只要做出来的口味你自己喜欢吃就完全OK

材料

：

葱

姜

黄豆酱（干黄酱，甜面酱之类的都可以）

肉末或者肉丁（鸡蛋什么的都可以哈）

油

水

香油

鸡精

做法

：

1. 干黄酱或者是黄豆酱比较稠的话，先用水给它调开，调的稍微稀一点，但还要保持还有点儿粘稠度

2. 锅里倒油，炸酱油要多倒，因为油会被酱吸走，所以一定别放的太少了

3. 把切好的葱，姜放锅里大火爆香，之后放肉丁，肉丁炒的变色了之后，放酱，搅拌，转小火

4. 小火把酱煮开至冒泡儿，放一点点香油和鸡精（放不放都行），搅拌一下，大概等15-20秒，让炸酱继续咕嘟一小会儿，关火，出锅。

Tip：如果是用鸡蛋炸酱的话，记得是先把鸡蛋炸好，再炸酱，步骤依照上面的顺序就可以。

（炸鸡蛋的步骤）：

把鸡蛋打散，稍稍放一点点盐，搅拌均匀

油热下锅时，一定要用筷子在锅里不停的搅拌把鸡蛋打散，为的是让鸡蛋容易成小块儿。 鸡蛋打成小块儿炒的大概7分熟后出锅备用。

按照上述步骤把鸡蛋放进去翻炒几下之后放酱就可以了。

刚好昨天做的炸酱面

其他回答

小金药师说药事

炸串用的甜面酱：

1．配料：泡椒500克、芝麻酱150克、花生酱200克、辣椒酱40克、大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，超级鲜味王10克，鸡精100克，白糖20克，精盐20克。

2．先将泡椒剁细，大蒜瓣剥皮捣碎。

3．用一瓷器装入芝麻酱，花生酱，辣椒酱，大蒜仁，花椒粉，超级鲜味王，鸡精，白糖，精盐等拌和均匀。

4．将菜油烧至八成熟时放泡椒细末炸香，然后倒入瓷器调好的料中，盖上盖子，让其冷却后再尝一下，如果咸了，适当放点白糖，味精，淡了加点盐即成炸肉串用的辣酱。