什么是留样冰箱

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精选答案

根据国家的《产品质量法》、《食品卫生法》和《食品卫生规范》的相关法规，为保证食品卫生安全，预防食物中毒事故的发生，及时查明食物中毒事故原因，采取有效的救治措施，实行食品留样制度。

凡属下列情况时，应对食品进行留样。

（一）外国政府代表团的访问活动；

（二）市级以上政府部门组织的大型会议；

（三）配送的集体用餐；

（四）经贸洽谈会、糖酒会、博览会、运动会等大型活动；

（五）婚丧嫁娶及各类集体聚餐等宴会，超过100人者。

对餐饮、厨房、食堂等行业食品留样制度要求：

1、大型宴会、重要接待，厨房每样食品都必需由专人负责留样；

2、每餐留样的食品必须按要求留足100g，分别盛放在已消毒的餐具中；

3、食品留样必须立即密封好，贴好标签后，必须立即存入专用留样冰箱内；

4、留样食品必须保留48小时，时间到满后方可倒掉；

5、留样冰箱为专用设备，留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的物品；

6、留样的采集和保管必须有专人负责，配备经消毒的专用取样用具和样品存放的专用冷藏箱。

7、留样的食品样品应采集在操作过程中或加工终止时的样品。不得特殊制作。对于餐饮单位，不同食品品种分别用不同容器盛装留样，防止样品之间污染；留样容器应专用并经消毒确保清洁，样品应密闭保存在留样容器里。对于配餐企业，可以直接在配送好的集体用餐盘(份)中采集，以保证样品的代表性，每个品种留样量不少于100g，好达到250g。

8、留样样品，采集完成后应及时存放在5℃左右的冷藏条件下，保存48小时以上，不得冷冻保存。

根据国家对食品留样的严格管控和配置要求，绿零依照食品存放的特殊条件，组织专业的工程技术人员，精心生产出了不同规格及类型的专用食品储存留样箱，以满足市场对食品留样箱的精工要求