卤水用精炼油是什么油

问题描述

精选答案

精炼油是指对毛油进行精制、将毛油中对食用、贮藏等有害无益的杂质去除而得到符合国家质量标准的成品油。

毛油通过精炼，油品中水份、杂质、酸价、过氧化值都达到国家规定的质量标准，且不易酸败变质，而有利贮藏，烹饪时不产生大量的油烟，保持了油脂风味。

其他回答

考研狗当铺

1 卤菜上刷的油通常是菜籽油或者花生油。

2 这些油都是较为经济实惠的食用油，而且它们的口感和香气也比较适合用于卤菜的烹制。

3 当然，如果你有特殊的口味需求，也可以选择其他种类的油作为卤菜的调料。