如何挑选花生油

问题描述

精选答案

挑选花生油应该主要看两个方面：

一是原材料“花生”的好坏，

二是制作工艺，下面就详细说一说：

挑选花生油首先最应该注意的，也往往是大家所忽略的，那就是“花生”，花生油花生油，就是花生酿的油，花生作为花生油的原材料，花生的好坏直接影响着油的质量，所以“花生”是决定花生油好坏的第一要素！在众多花生油品牌中，龙大花生油对花生的挑选最为苛刻，从季节、产地、外观、规格、水分、酸价六方面进行严格筛选，只有合格的花生才能送去压榨。并且，龙大花生油坚持选用当季新鲜花生，刚刚采摘的花生，经过筛选立即送去压榨，因为花生储存过久不仅让油的香味大打折扣，而且还会产生强致癌霉变物质——黄曲霉素，从而在源头上保障了花生油品质的健康、营养。

接下来就要考虑花生油的制作工艺了，物理压榨比浸出法提取的花生油要好，压榨和浸出是我国在食用油制造中的两种工艺，区别在于前者属于物理方法、后者属于化学方法。所谓压榨法就是靠物理压力将油脂直接从油料中挤压出来，全过程不涉及任何化学添加剂，保证产品安全、卫生、无污染，天然营养不受破坏。而浸出法是选用符合标准的溶剂，利用油脂与溶剂的互溶性质，经溶剂与油料充分接触，将油料中的油脂置换出来，然后再用严格的工艺，将油中的溶剂脱离出去，并达到国家相应的标准。所以，就整体而言，压榨的方式较之浸出式更为绿色健康一些。

最后，通过综合比较，在众多花生油品牌中，龙大花生油更好些。