面粉什么样的比较好

问题描述

精选答案

我们要挑选面粉精白粉色洁白、标准粉色灰白，粉末状、无任何杂质，手捏无粗粒感，有正常气味、滋味，无霉味、无虫害、不结块，无酸味、苦味及异臭味。

生霉后颜色变暗、有酸味或哈喇味，若面粉中有许多小粉团，用手搓也不易散开，说明面粉变质已经很严重。一般面粉最好选择大品牌、大厂家的比较有保障，卫生安全更放心。

另外如果要面点效果更好，最好选用专用面粉，例如做面包选用面包粉/吐司粉、做馒头选用馒头粉

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山东专升本指导师

面粉什么样子的比较好，各有各的好处，精粉面细发蒸出来的馒头口感好吃，不过这精粉是从麦子里提出来的最好的面粉，标粉是把麦子多磨啦几遍出来的面粉叫标粉，要是论那种面粉比较好，我的认为是自己加工磨出来的面粉比较好，自己加工磨的面粉里边不含筋粉，这自己加工磨的面含的有麦麸，这种麦麸的营养价值是非常高的，我认为自己磨的面粉比较好。

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自考零距离

精制粉、高精粉的面粒比前两种更小更细，颜色更纯，没有杂色。用这两种面粉做出的馒头、包子，表面看起来比一般的面粉光滑，入口之后比较细腻，并且没有麸皮和灰尘等杂物。

高精粉比较受饭店老板们的欢迎，做出的面食可以更好地达到色香味俱全的效果。一等粉在市场上比较受欢迎。这种面粉为原粉，颜色淡黄。用这种面粉炸出来的油条、油饼，不但色泽鲜美而且口感焦脆、香甜。