什么叫腔骨

问题更新日期：2024-10-28 16:32:44

问题描述

精选答案

1、腔骨指胸腔的骨头，指的是排骨的下半部分包含脊椎骨，肉比较多，骨头比较软。

2、腔骨可炖可烧，两种滋味皆有其妙处。

3、炖腔骨讲究火候和调味，以肉松汤弄、色泽红亮为特点。在炖腔骨时要用到的香料品种也较多，而且比较讲究配比，对于家庭制作要求比较高。

4、而酱腔骨，是很多人都爱吃的一道美食；它的酱香浓郁，味道独特，尤其是那种大快朵颐的感觉，很是痛快。

5、而且，立冬到了，天气转凉，适当的吃一些肉食，补充体力，对身体也有一定的好处。

6、其实关于腔骨的做法还有很多：比如酸菜炖腔骨、红色腔骨、田园腔骨汤等等。

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俗心理工作室

腔骨指胸腔的骨头，指的是排骨的下半部分包含脊椎骨，肉比较多，骨头比较软。

形状不规则，一般用来做汤。如东北的大骨头汤。

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腔骨是指猪的背脊骨,肉层和骨头各占一半,肉质嫩而不油腻,但是由于形状不整齐,即使剁小块也不适合做菜,所以多用于做汤。不同部位猪排骨的特点：肩胛部位的排骨：肩胛部位在切掉梅花肉和胛心肉后，留下的部分就是中排，中排包含颈骨(杂骨)、胛心排和一段龙骨。这三种部位的排骨特点分别为：龙骨：脊椎骨骨多肉少，适合熬汤。颈骨：貌似梅花状，所以也叫“梅花排骨”、“头排”，正式名称是“猪颈骨”，肉多。胛心排：骨头宽扁、肉多，适合煮汤、红烧或糖醋。