为什么植物油不容易被氧化

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精选答案

其实这样的说法是不对的。

油脂纯净状态下，剔除其他因素的影响，植物油是比动物油更容易氧化！不饱和程度越高越容易氧化酸败！

植物油中有大量的不饱和脂肪酸，而不饱和脂肪酸容易被空气氧化，时间长了会发生酸败，吃起来有一种不良的异味，这种油已经变质。