炒花生有苦味道的原因

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精选答案

花生米有霉味就说明它发霉了

发霉的花生炒后有香味，霉味难以闻出，但发霉后的花生不能吃食，因吃了发霉后的花生容易得各种疾病。比如癌病等疾病。

1.花生霉变的同时会分泌出霉菌毒素，当人食用发霉变质的花生时容易出现腹泻、呕吐等症状，时间长了会引起细胞癌变，导致癌症发生。

2.霉菌毒素化学及物理稳定性较强，简单的处理加工及烹饪（炒）很难去除霉菌毒素对人体的危害。

3.霉菌种类很多，其广泛分布于自然界，大多数对人体无害，但某些霉菌的产毒菌株污染食品后，产生有毒的代谢产物及霉菌毒素，目前已知的主要霉菌及其毒素，已有200多种，但与食品关系密切而危害又比较严重的主要有：黄曲霉毒素、黄米毒素、青霉毒素和镰刀毒素、环氯素、杂色曲霉素、F-2毒素等。

其他回答

致学专升本学姐

花生变苦是霉变造成的。吃了有害。 很多坚果容易受到黄曲霉菌的污染发生霉变,由此产生一种剧毒物质:黄曲霉毒素,它会导致人发烧、呕吐,严重的还会危及生命。

其他回答

广西成考交流圈

生花生果里有腐烂变质的，所以炒出来就有苦味道。