泡菜制作方法中的老盐水是什么

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精选答案

老盐水一般指反复泡菜多年的四川泡菜水，因为它泡制过多种蔬菜，所以有鲜美的复合型香味。老盐水的做法:

1.坛子洗净

2.除去盐和酒之外的所有材料,配菜洗净,放入坛子里

3.加水淹过材料<泡菜水要一直淹过泡菜>

4.加盐搅匀,尝一下,比平时吃的菜要咸一些,稍微咸一点点

5.倒两瓶盖白酒

6.盖好，放阴凉处。