冷冻起源于什么地方

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精选答案

冷冻食物自古就有，寒冷的冬季就是人们天然的冰箱，食物自然冻结，可保存，也可运输。爱斯基摩人生活在寒冷的北极圈，在冻土下挖一个地窖储存食物，过两三年后仍可食用。

后来，人们发明了冰室，在冬季从湖面或河面开凿冰块，运到冰室，并用隔热材料，如稻草或木屑，将冰块包裹起来。这些冰块在冰室里可以保持数月不融化，用以保存果蔬、冰镇饮料、制作冰淇淋。

然而新鲜的肉类只有在环境温度低于-18℃以下才能长时间保证食用安全，冰室无法长时间保存新鲜的肉类，只能通过腌制、风干、熏烤等方式保存。

20世纪初，伯宰去加拿大拉布拉多当传教士。他发现这里是各种海洋动物的天下，毛皮商人、渔业商人都聚集于此，与当地的爱斯基摩人买卖海豹、龙虾、大比目鱼、鳕鱼等。拉布拉多的冬季，气温可低至-30℃，鱼类在这种温度下可以快速被冷冻。快速冷冻的鱼肉解冻之后，肉质可以保持冷冻之前的新鲜度。

伯宰决定在美国重建这种速冻方式，他说服一个冰淇淋公司，利用他们的装置进行实验，从此开始了他的冷冻食品事业。伯宰于1923年创立了他的第一家冷冻食物公司。他一生中做出了约200件发明，第一件重大发明是一种多层金属冷却板，利用低温低压的氨制冷，能达到-29℃到-45℃的低温。这一冷冻技术面世后一直使用了几十年。

伯宰后来又将金属板换成冷冻带，由氯化钙喷雾制冷，食物可以在冷冻带上循环滚动，带与带之间的距离可调节。这样可以更快速冷冻更多的食物。

其他回答

税务筹划师小灵通

冷冻食品起步于20世纪70年代，经过多年发展，改变了传统的冷冻技术，使冷冻食品行业不断完善，加快了冷冻食品行业的发展，现在冷冻食品行业花色品种最多的是米面点心制品与预制菜肴，其中的冷冻蔬菜，大部分出口日本和美国。

但是，冷冻食品行业也存在不足，如交通运输也、冷冻食品行业没有统一的行业标准和规范、国产速设备质量不高等都影响冷冻食品行业的发展。