冷室预冷的优缺点

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冷库预冷的优缺点冷库预冷蔬菜，只用预冷库不需要 其他设备，预冷库内湿度要保持在90%〜95%，库内空气以1〜 2米/秒的流速循环冷却效果较好（一般冷藏库内风速0。 1〜0。

5 米/秒)。预冷所需时间因蔬菜种类、蔬菜的产品温度、蔬菜在预 冷库的堆积方法、包装容器的通气性和预冷库的预冷能力不同有 很大差异。蔬菜裸放预冷时，降温速度较快，但菜堆上下预冷不均匀， 菜堆表面蔬菜容易失水。