做肉月饼用的什么面粉

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精选答案

做肉月饼通常使用的是普通面粉，也可以选择中筋面粉。这种面粉质地较为柔软，适合制作月饼皮。在制作过程中，可以根据个人口感和喜好，适量添加一些油脂，如植物油或猪油，以增加月饼皮的香脆度和口感。另外，为了使月饼皮更加酥脆，有些人还会使用糕点专用面粉或低筋面粉进行制作。总的来说，选择面粉的种类主要取决于个人口感和制作习惯。

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用高筋面粉，取300克、酵母3克、冰牛奶170克、蛋1颗、奶粉15克、糖30克、盐4克、黄油30克，打出粗膜后放黄油打出手套膜。上火190下火180烤17分钟