玻璃蒸饺怎么和面

问题描述

精选答案

步骤/方式1

首先准备一个大碗，放入150克玉米淀粉，70克土豆淀粉。家里有小麦淀粉可以放小麦淀粉，它的黏性比较小一些

步骤/方式2

然后用200ml烧开了的水烫面，然后下手揉成光滑的面团。一开始揉的时候如果有点粘手，你可以少放点油这样就不黏手啦。土豆泥淀粉的粘性比较大，用开水烫了，可能起一些小疙瘩，直接揉不好揉，你可以放在保鲜袋里饧20分钟，再拿出来揉就比较好揉了。一定要把面疙瘩揉开，揉到光滑细腻就可以啦！

步骤/方式3

饧面的时间我们准备馅料，韭菜清洗干净切碎放到大碗里。用油先把韭菜搅拌上，油能把韭菜的切口封住。这样油包菜韭菜就不容易出水，搅拌均匀备用。

步骤/方式4

碗里打入2个鸡蛋，用筷子打散煎成鸡蛋碎，装在碗里备用。再切点姜末，不喜欢吃姜的可以不放。

步骤/方式5

姜放在韭菜馅里，加入鸡蛋碎、胡椒粉、盐、鸡精，就不用再放油了。韭菜已经用油搅拌过了，搅拌均匀备用就可以了

步骤/方式6

饧过的面好揉多了，搓成长条，揪成剂子。再把每个剂子揉圆按扁，用擀面杖擀成中间稍微厚，四边薄的圆饼

步骤/方式7

擀成这样的饼，无论你是水饺或者是蒸饺都不容易破肚。擀饼稍稍有点粘面板，慢慢的擀就好了，也可以在面板上散点干面粉，这样更好擀一些。

步骤/方式8

取一个面皮馅料放入中间，先捏中间

步骤/方式9

然后捏两边。一定要捏严一些，一个生坯就做好啦。

步骤/方式10

蒸饺一定要开水上锅蒸，开水能让蒸饺尽快定型，这样防止塌底。帘子上铺上屉布，放上做好的生坯。大火烧开，开锅开始计算时间蒸10分钟。

步骤/方式11

时间到，蒸好以后马上拿出不要放时间长了，韭菜馅的容易塌底。薄皮大馅透明的水晶蒸饺就做好了，看着里边绿绿的馅，黄黄的鸡蛋。饺子皮透亮透亮的，真的像水晶一样的透明，吃一口饺子皮特别筋斗σ弹，真是香。

其他回答

自考小师妹

步骤/方式1

将蒸熟的土豆用擀面杖捣成泥状，然后再过一遍筛，去掉颗粒状的物质，剩下比较细腻的土豆泥。

步骤/方式2

将面粉和土豆淀粉倒入土豆泥中，搅拌均匀，下手和面。

步骤/方式3

将面粉、淀粉以及土豆泥活成光滑的面团，水分不够，可以适当加一些清水，面团不要活得太软，不粘手就行。面团活好以后，盖上盖子放置上十来分钟，可以利用这段时间准备馅料

步骤/方式4

将面团揉光滑，开始制作饺子皮，和我们平时擀饺子皮的步骤一个样，面板上撒点土豆淀粉可以防粘。

步骤/方式5

将擀好的饺子皮包上自己爱吃的馅料，蒸笼里放上一层硅胶垫，将包好的饺子摆放到蒸笼上，饺子与饺子之间稍微留一点距离。包饺子的同时，一边把水烧开，饺子包好了以后，把蒸笼放上去，开一个小火，蒸上15到20分钟，素馅的时间短一点，肉馅的话稍微多个5分钟。

步骤/方式6

饺子蒸好了以后，关火，焖上5分钟再揭锅盖，时间到，晶莹透亮的玻璃饺子也就完成了，饺子个个都能看见里面的馅料，非常诱人。吃上一口，鲜嫩多汁，饺子皮也是柔韧有弹性。