动物混合脂奶油有反式脂肪酸吗

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精选答案

动物奶油是不含有反式脂肪酸的。动物奶油又叫淡奶油，一般是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品，是不含反式脂肪酸的。它是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品。

动物奶油脂肪含量一般在30%-36%。因为生牛乳静置一段时间之后，密度较低的脂肪便会浮升到顶层。在工业化制作程序中，这一步骤通常被分离器离心机完成。在许多国家，奶油都是根据其脂肪含量的不同分为不同的等级。而国内市场上常见的淡奶油、鲜奶油其实是指动物性奶油，即从天然牛奶中提炼的奶油。