为什么在油锅中不能掺水，但在水锅里可以掺油

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精选答案

油锅中不能参水，大家都知道的，在油锅里参水会产生大量急剧的飞溅，很容易造成许多事故的，主要是烫伤。啥原因呢，原因就是油的密度比水小，油会漂浮在水面，对下面的水产生一定的压力，油温在高于一百度，而水在一百度时就沸腾了，气化。从而产生爆炸式的飞溅。

反过来水温最高就一百度，所以水锅里放油不会有啥事。

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考研小博士

因为油的沸点比水的沸点要高许多,在油锅里的油温度已经高于水的沸点了，掺入水会使水急速汽化发生爆溅。

而水锅里的水温度低于油的沸点，掺入油饼不会使油立即达到沸点汽化，因此可以掺入。

换句话说吧，油的沸点比水高得多，水在热的油中容易飞溅出来，不安全，水的沸点是100℃，往水郭里加油，油的温度远达不到沸点。

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为什么在油锅里不能掺水，因为油在高温情况下，里面有水会炸的，所以在油炸食品时比如咋肉，必须把肉上面的水分凉干。要不非常危险的。而水锅里掺入油时，油的比重比水轻，所以油在水里时只能漂浮在水上面，就是在高温下也不会有什么问题。

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在油锅中不能搀水，但在水锅里可以掺油的原因是：

我们炒菜时要用油，油是动植物体内所含的脂肪，一般不溶于水，容易燃烧。

油在锅里烧热后，热量非常高。而水的沸点只有100度，水的沸点远远低于油的沸点。

如果将水放入热油锅里，因高热，水就会溅出伤人。

如果将油放入水锅里，因温度达不到油的佛点，有就不会溅出。

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考研小博士

为什么在油锅里不能惨水，但是在水锅里可以掺油？

这个问题问得不对，你得这样问，为什么在烧热的油锅里不能惨水，锅己烧热，锅里的水已蒸发全元，才能倒油，这时滴一滴水油就会炸了，热油是不能惨水的。在烧热的水里可以加油，因为水多，水是热的，油是凉的。

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考研同行者

因为油锅里掺水，热油遇凉水膨胀