什么洗涤剂能洗掉蛋白质

问题描述

精选答案

几乎没有这种作用，特别是对时间长了的蛋白质污渍，洗不掉的。

洗涤剂的作用是降低表面张力，这个作用，对于油性污渍有作用。因为洗涤剂的分子具有亲水和亲油的两性。当遇到油污时，洗涤剂的亲油端与油性分子结合。然后另外的亲水性的一端又与水分子结合，于是，就将油性污渍扩散、乳化在水中，达到洗涤去污的目的。而蛋白质分子不具备油性污渍的性质，它属于高分子有机物，在空气中会变性，生成不溶性的变性蛋白，洗涤剂分子对它毫无作用。这也是奶渍、肉汤痕迹等不容易洗掉的原因。洗涤蛋白质污渍，需要使用蛋白酶，利用酶的催化水解特性，将蛋白质大分子分解成氨基酸小分子，从而达到洗掉的目的。