生物碱试剂沉淀蛋白质的原理

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精选答案

生物碱试剂本质就是酸类，它们一般均导致蛋白质变性。因为反应机理是，跟蛋白质侧链上阳性离子（如氨基等）发生酸碱成盐反应，而侧链氨基常参与蛋白质的高级结构或酶的活性中心，因此变性。（蛋白质盐是很大的分子，沉淀是很自然的）。