什么化学成分味道和奶油一样

问题描述

精选答案

一种含有“奶油味”的化学物质丁二酮（双乙酰）。

一种奶油味食品添加剂，它包括丁酸、洋茉莉醛、十二酸、十二酸乙脂、丁二酮、丁酸丁酯、甲基香豆素、γ－十一内酯、香兰素、乙基香兰素、丁酸乙酯、甘油、丁酸戊酯、乙醇，各组成成分以重量份数计为：丁酸0．5～1．5份、洋茉莉醛0．2～0．4份、十二酸2～3．5份、十二酸乙脂0．2～0．5份、丁二酮0．5～0．8份、丁酸丁酯0．2～0．7份、甲基香豆素0．3～1．2份、γ－十一内酯0．05～1．05份、香兰素2～5份、乙基香兰素0．5～2．5份、丁酸乙酯1～3份、甘油45～65份、丁酸戊酯0．5～2．5份、乙醇适量