洗沙粽子怎么做

问题描述

精选答案

取一汤锅，倒入半锅清水煮沸，关火，放入250g干粽叶，浸泡2个小时。

2、900g糯米洗净沥干，加25g盐、25g糖和25g老抽拌匀备用。

3、720g黑猪五花肉洗净去皮，切2cm厚的块状，加9g盐、30g糖、15g老抽和20g白酒，拌匀备用（挑选肥瘦比例3:2的五花肉，口感更佳） 。

4、取2张浸泡好的粽叶，将其粗糙面相对叠在一起，折出一个三角。

5、放入糯米至三角的一半，均匀的铺入55g五花肉，再加入糯米填满（一个粽子约75g糯米） 。

6、将粽叶翻折下来，封口，用线绑好。注：粽叶不宜包得太紧，也不能过松，以手轻握有松动感为佳，否则会出现漏米现象；不熟练者可以比平时多使用一张粽叶，这样包出来的粽子吃上去更软糯。

7、另起汤锅倒入清水，加入适量酱油（生抽老抽皆可），放入包好的粽子，大火煮沸后，转中火焖煮6个小时，开盖取出，黑猪鲜肉粽完成！注：加入酱油的水可以有效防止粽子原有的味道流失。

8、取2张浸泡好的粽叶，将其粗糙面相对叠在一起，折出一个三角，放入糯米至三角的一半，加入55g豆沙，再放入糯米填满（一个粽子约75g糯米） 。

9、将粽叶翻折下来，封口，用线绑住（包法和上面的黑猪鲜肉粽一样）。

10、包好的粽子直接放入冷水锅，大火煮沸后转中火焖煮6个小时，甜蜜洗沙粽完成！