包粽子 粽叶的过程

问题描述

精选答案

①.肉需要放入酱油腌制，咸度自己控制，根据各人所需，一般需要稍微咸一点。放冰箱入味一夜最好。半肥半瘦最好，别怕肥，烧得火候到了，肥肉完全化了后渗入到每一颗糯米里，滑糯美味。也可以准备点咸蛋黄哦。

②.粽叶需要洗洗，如果是新鲜粽叶洗干净，开水里烫几分钟就行了。干粽叶要泡一晚，再轻轻刷干净再煮一会会变软就可以。

③.我准备的棉绳，稻草也可以（本篇讲述绳子捆法，需要稻草传统捆法可向我提问）

④.糯米第二天准备就行，洗干净沥干，可以放着风干一会，然后倒入酱油（老抽），一丢丢盐，鸡精（不爱吃的可以不放）。米的咸度可以稍微重一点点，不要太淡，要不然不好吃。《包白色的，放泡过的蜜枣，红豆等都可以，红豆直接和米拌匀，本人最爱半肥半瘦肉粽》

正式包啦：

第一步：将两片粽叶尾部（尖尖的）对叠，光面向内，毛面向外，双手向内打弯对折，底下留折合点大约1.5厘米到2，太少了容易漏米。

第二步：铺入一层糯米，中间铺入肉和蛋黄等。再盖上一层糯米，粽子形状完全可以由你的左手捏的弧度，确定形状，即使你米没铺好，都可以用左手调节。

第三步，下面的叶子向上折起盖上，左手捏住两端轻轻掐腰捏住。

第四步，右手覆上，拇指食指将多余长度撸贴合后，对折。

第五步，绳子如图四起步（为了让你的绳子最后很容易拆开，不需要剪刀✂咯）。

第六步，均匀绕线，不能太紧（米压太实口感不好，又粘牙，像浆糊），不能太松（容易漏、绳子散开）。最后收尾，绳子卡进绕的线里，轻轻拉紧就行，怕散就最后一圈绕线那多绕几圈。

其他回答

湖北自考

包粽子方法

第一步：买的粽叶和草绳是晒干的，所以需要先处理一下，如果用冷水浸泡最少也得两天时间才能变软，这时只需把粽叶和草绳放入锅中煮一个小时左右，就能快速变软了，并且高温煮过的粽叶更加干净。煮好的叶子过一下凉水，然后用清水多冲洗几遍，可以去除叶子的涩味。洗干净后每两张叶子叠到一起整齐摆放好，表面找个大的案板压上去，压一个小时左右，这样粽叶柔软平整，好包的同时粽子形状也好看。

第二步：糯米和燕麦淘洗干净，加适量水浸泡一个小时，这样糯米更容易煮熟，就不会出现夹生问题了，一定要提前浸泡哦，不然很容易夹生的。

第三步：食材全部准备完毕，最关键的来了，开始包粽子，仔细看哟。取两张粽叶卷成图片漏斗状，不要以为三角形粽子很简单，看起来人人都会做，实际操作就知道绝对要掌握技巧，不然漏米是常态。

第四步：加完米以后，放两个枣或者几粒花生米，一般一个粽子基本上就是一两米。重点来了，装好的米一定要留出一扁指的空隙，这样做是为了留出米预热后膨胀的空间，如果不留出一定空隙，会撑破粽叶，粽子就不完整了，直接导致失败。也不要过多担心放太少糯米，那样粽子不饱满也不好吃，就按照我说的比例添加就好，保证饱满又不会外漏。

第五步：把上面的粽叶折下来，一定要包紧了，最后用草绳缠紧，一个粽子就出炉了，多包几次就会发现包粽子和包饺子一样简单。