丙酮浸提法原理

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丙酮是一种良好的脱脂溶剂。由于丙酮与水可任意混溶，所以也是一种脱水剂。常用于新鲜动物药材的脱脂或脱水。丙酮也具有防腐作用。丙酮的沸点为56.5℃，具挥发性和易燃性，且有一定的毒性，故不宜作为溶剂保留在制剂中。

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利用响应曲面法,确定以丙酮为浸提液制取菜籽浓缩蛋白的最佳条件为78%～85%(V/V)的丙酮水,NaCl为7%,pH值为4.获得蛋白质含量达70%