栗子粉怎么做

问题描述

精选答案

制作板栗粉的工艺流程：选料→清洗→去皮→精选→切分→干燥→冷却→粉碎→超微粉碎→筛分→包装→成品。

（1）选料、清洗选取无霉烂、无病虫的栗实，用人工或机械清洗，沥干水分。

（2）去皮洗净后放入脱皮机中脱皮，再用人工挑选，捡出腐烂、虫蛀、斑点的栗仁，精选后用清水漂洗。

（3）切分、干燥将栗仁用切丁机切成2毫米见方的小丁，用滚筒式干燥机对栗仁进行干燥，干燥过程中向滚筒内吹入120～130℃的热风。

热风温度过高会使原料焦糊，过低则烘烤时产生的香气挥发不出来。

（4）冷却原料干燥后快速冷却，需再转入另一滚筒内，吹入室温空气，至原料变得硬脆，水分控制在5%以下，温度接近40℃。

（5）粉碎冷却后，原料首先送入普通粉碎机粉碎，再进行超微粉碎。

超微粉碎时会使机件产生高温，长时间会使原料变质，此时应开启冷却系统。

（6）筛分粉碎后的物料转入旋流分离器进行筛分，颗粒细度约280～300目，粗颗粒再返回超微粉碎机粉碎。

（7）包装粉碎好的栗粉要随出随包，不能久置，以防吸潮。包装采用铁罐和塑料袋，以铁罐内衬复合薄膜袋包装为宜。

其他回答

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栗子粉的制作方法如下：

准备生板栗，洗净后放入锅中，加入适量冷水。

煮开后，再大火煮5分钟，然后离火。

等到晾至有点烫手时，剥开壳皮与仁。

将煮好的板栗沥水，切成小块。

把板栗块放入料理机中，开启瞬转模式8秒钟成泥。

再高速搅拌三四分钟，搅拌至顺滑细腻。

将搅拌好的板栗泥均勺按压到烤盘上，厚度不超过3mm。

把烤盘放入烤箱中，以120度烘烤半小时左右至嘎嘣脆后取出。

将板栗碎片放入料理机中，高速搅拌1分钟后磨粉。

用40或60目面粉筛过筛，将粉装瓶密封保存即可。