蒸馒头时能不能在锅炉里面加食醋

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精选答案

过去，使用面头发面，因为含有乳酸菌，发过了，面就酸了。通常的补救方法，就是在发面中加入一些食用碱的溶液，以中和发面中的酸性成分。但加入食用碱溶液以后，发面就会发黄，不好看，会有点碱味。做饭讲究色香味俱佳，所以，就在蒸馒头的水中加上几滴食醋，就可使正好的馒头变白，碱味减轻。

不是折腾吗？

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考研学长拖鞋哥官方号

蒸馒头不能在锅炉锅炉里加食醋，而是蒸锅里加少许食醋，在蒸锅里加食醋蒸出来的馒头比不加食醋的蒸出来的馒头白些。蒸馒头是经发酵的面粉，面发酵后产生的面粉酶经排气、二次发酵上汽蒸二十分钟后及停气等待三分钟一锅白白的馒头就好了

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考研学长拖鞋哥官方号

可以加些醋，会有少少不同于不加醋蒸出来的馒头的。

不妨尝试一下，先蒸一锅不加醋的，再蒸一锅加醋的，尝一下有何不同，再定要不要加醋，加多少等事宜吧。