炸串油起泡沫怎么回事

问题描述

精选答案

炸串油起泡，是油里杂质或者有少量水份

炸串无论是羊肉串、鸡肉串、牛肉串都是大人小孩喜爱的食品，它既能当零食，也能当餐桌上的美食，自家在炸串时，往往起泡，可能是油锅的油有杂质或者有少许水份，却不影响炸串，过一小会泡泡就没了。

其他回答

智慧工程

油温过高：如果炸串时油的温度太高，食材表面的水分会迅速变成蒸汽并形成大量气泡，从而引起泡沫。

食材过湿：如果炸串前没有充分将食材表面的水份去除（如用厨房纸擦干），在接触到高温油后就会快速蒸发，形成泡沫。

其他回答

教师枕边书

食用油炸食品起沫有可能因为油里的成分不纯，比如含有其他的杂质，水分等的物质，而这些物质的沸点都分别低于这个油的沸点时，加热到这些物质的沸点后，这些物质是会发生沸腾，我们肉眼看到就是起沫的现象。