4d厨房冰箱物品摆放标准

问题描述

精选答案

冰箱存贮及卫生要求：

1、 冰箱需有明确使用标识；

2、 存贮食品（或原料）需用保鲜膜包裹（或加盖密闭），防止污染和干耗，存放时应用合适容器盛放，盛器必须干净；

3、 冰箱存放食品和原料一定要生熟分开，避免生熟交叉污染，同时生食品、原料与半成品，半成品与成品也要分开存放；

4、 不得带食品外包装直接存放；

5、同一冰箱存放食品时，要采用隔板、隔架分开放置；

6、冰箱存贮必须严格按标识分类存放，不得混放；

7、保持冰箱表面干净整洁、无油迹、食物残渣等；

8、冰箱摆放整齐

9、定期除霜，建议每周除霜一次； 10、留样冰箱必须专用。（无条件的，必须采用隔板、隔架分开放置）

11、建议冰箱分类：水产品、肉类、面食、留样、保鲜冰箱。