挂浆用什么粉

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大多用淀粉。上浆是烹饪术语，是指食物主菜外表挂糊的一种，挂糊有稠有稀，稀的就是上浆，上浆的菜肴一般都是造型菜肴，如松鼠鱼，菊花里脊等，上浆的目的是主材脆嫩，易定型。用的浆粉一般以淀粉为主。