a-淀粉酶是什么添加剂

问题描述

精选答案

食品添加剂 α-淀粉酶制剂，一种用于食品添加剂的化学产品。

真菌α-淀粉酶是在面粉、面粉改良剂、面制品用户使用基础上，优选更加优良的菌种，采用最新发酵工艺，经过精心的应用试验，新推出的面粉改良专用产品。真菌α - 淀粉酶可以迅速水解淀粉分子链中的α -1.4 葡萄糖苷键。本产品酶活高，稳定性好，使用量小，功效更加显著；有效提高各种面粉品质，适用于面包、馒头，是食品安全的新型替代添加剂。