什么是氢化大豆油

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精选答案

氢化大豆油系豆科植物大豆（Glycine soya Bentham）的种子提炼得到的大豆油，经精炼、脱色、氢化和除臭而成。本品为白色至淡黄色的块状物或粉末，加热熔融后呈透明、淡黄色液体。在二氯甲烷或甲苯中易溶，在水或乙醇中不溶。熔点为66 ℃～72℃。

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氢化大豆油就是将大豆油加氢后的产物，是甘油三脂肪酸酯混合物，氢化大豆磷脂酰胆碱即HSPC，是大豆磷脂氢化后的产物。二者结构、性质和用途都不同。