琼脂和吉利丁有什麽不同

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琼脂,学名琼胶,英文名agar,又名洋菜,冻粉,燕菜精,洋粉,寒天.琼脂在食品工业的应用中具有一种极其有用的独特性质.其特点:具有凝固性,稳定性,能与一些物质形成络合物等物理化学性质,可用作增稠剂,凝固剂,悬浮剂,乳化剂,保鲜剂和稳定剂.广泛用于制造粒粒橙及各种饮料,果冻,冰淇淋,糕点,软糖,罐头,肉制品,八宝粥,银耳燕窝,羹类食品,凉拌食品等等.琼脂在化学工业,医学科研,可作培养基,药膏基及其他用途.吉力丁，就是动物胶，又叫明胶，是胶类的一种。吉利丁英文为geltin； 吉力TGeltin-T是海藻胶吉利丁质，是有混合质地的吉利丁。 起一种凝固作用至于取决什么做做幕斯.还是取决与你.

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学习很重要

这两种食物的不同，有以下几种

第一种区别，琼脂是从海藻中提取出来的，属于植物的一种，有淡淡的腥味儿，做出来的食物会稍微偏硬一些，吉利丁是从动物骨头提取出来的，属于动物的一种，没有腥味，做出来的食物口感最好，通常用来制作甜品

第二种区别，琼脂的价格比吉利丁便宜