炭火烤鱼用什么鱼最好

问题描述

精选答案

碳烤鱼一般是用鲢鱼，草鱼，当然青鱼也可以。

具体做法如下：主料：草鱼 一条（大小均可）佐料：盐、味精、五香粉、料酒、特级酱油、食用油、葱、蒜、红泡椒、泡姜等配菜：土豆、洋葱、木耳、芹菜、香菜等（根据自己喜欢的菜来搭配）1.先把草鱼杀好，但是这和杀一般的鱼不一样哦，在切开鱼的时候要从背部切开，一般不是烤鱼都是从肚子处切开的，然后再在鱼身切些花刀以便能更好的入味，此时就洒盐、姜、忽来腌二十分钟。

2. 把自己喜欢吃的配菜炒好（八分熟就可以了），等下吃烤鱼是会加热就会熟了。

3. 用夹鱼的把鱼夹到烤架上开始烤了。

4. 刚才烤的里面，现在烤烤外面，等里外都受点热后再刷油。

5. 现在开始刷油了，里外都要刷油哦，要边刷边烤做好几遍6.刷油后要烤一烤7.多烤几次后，你看鱼皮都有点脆脆黄黄的了就可以加别的料了。

8. 喷些料酒，要翻来覆去了喷。

9. 里面也多喷喷10.五香粉洒些11.烤好的鱼，看到外面都脆脆的感觉，外焦里嫩12.成品烤鱼出炉了，把烤好的鱼放到烤盘中间；要很多辣椒红油少红泡椒泡姜和蒜粒，炒香后再淋到烤鱼上洒上芹菜和忽花，最后放上香菜即可.

其他回答

林鹿心理

花鲢鱼，草鱼都比较好的，大小合适，刺少肉质鲜嫩，烤制易入味，泡椒，麻辣，香辣，豉香均可，搭配洋葱，油炸土豆条，藕片，青椒，魔芋块，黄瓜条，酸萝卜，妙不可言。