制作芥末的原材料有什么

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制作芥末的原材料看是黄芥末还是绿芥末了，芥末，又称芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉，一般分绿芥末和黄芥末两种。黄芥末源于中国，是芥菜的种子研磨而成;绿芥末(青芥辣)源于欧洲，用辣根(马萝卜)制造，添加色素后呈绿色，其辛辣气味强于黄芥末，且有一种独特的香气。

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。芥末是用芥菜的籽做的，芥菜和油菜都是十字花科的，开的花都是黄色的像油菜花一样的花，但是长得很不一样，芥菜的叶子是像裂开了一样，油菜没有。但是芥菜有很多种，有些叶子裂的不是很明显像白菜有些叶裂得很厉害比如雪里蕻之类的。

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