沙门氏菌检测方法的基本步骤

问题描述

精选答案

沙门氏菌的检测流程一般要通过以下三个步骤：

一、前增菌：这个步骤的过程主要是，首先取25g样品，放进盛有225毫升BPW的无菌军制袋中，用均质器拍打1、2分钟，然后在36 ℃±1 ℃温度下进行培养，大约培养8至18小时。原来国际标准只要求加工食品进行前增菌，但是后来改成了所有样品都要进行前增菌。

二、增菌培养：增菌培养是用来检测食品中是否存在沙门氏菌的，一般标准都是25克，即在25克食品中不能带有1个沙门氏菌。增菌培养可以选择两种选择性分离增菌液，一种是用来抑制除沙门氏菌以外其他肠道菌的生长，另一种是在不影响其他肠道菌生长的情况下促进沙门氏菌的生长。进行步骤为，将样品分别转种于两种培养基中，再将第一种培养基在42 ℃±1 ℃培养18 h～24h，另一种培养基则在36 ℃±1 ℃培养18 h～24 h。

三、分离：即通过鉴别培养基，将沙门氏菌分离出来。