金银丝卷怎么做

问题描述

精选答案

食材：低筋面粉500g、泡打粉7g、酵母8

g、糖60g、水250g

方法/步骤分步：

1、低筋面粉、酵母、糖、泡打粉和水混合揉匀，和成基础面团

2、盖上湿布，醒发30分钟成基础面团，银丝卷的面丝和胚皮、金丝卷的胚皮都由基础面团做成

3、金丝卷的面丝则要多一步：用低筋面粉、酵母、糖、泡打粉和蒸熟的南瓜泥和匀，同样醒发30分钟

4、反复折合对拉面团，以拉面的形式，把面团拉伸成无颗粒状、手感柔顺的粗面条

5、继续把粗面条拉成一根根火柴粗细的细面条，就可以出条，把面条切成长约5毫米宽约2毫米的长方形条状即为内馅

6、做胚皮用基础面团搓成长条，分成大小均匀的剂子，每个剂子约重25克，揉捏剂子让光滑的一面朝上，再擀成椭圆形

7、把面丝放入胚皮中心，翻折包卷成枕头状，醒发20分钟到原来的1.5倍大，放入上汽的蒸笼蒸约5分钟即可。