大米看什么指标

问题描述

精选答案

购买大米看五大指标：

1、看硬度：

大米的硬度越强，说明蛋白质含量越高。一般情况下新米比陈米硬，水分低的米比水分高的米硬。

2、看腹白：

大米腹部常有一个不透明的白斑，一般含水分过高，收后未经后熟和不够成熟的稻谷腹白较大。

3、看爆腰：

如果米粒上出现一条或更多条横裂纹，就说明是爆腰米，它的营养价值较低。

4、看黄粒：

米粒变黄是大米中某些营养成分或者是大米粒中微生物繁殖引起的。这样的黄粒米影响香味和口味。

5、看新陈：

大米陈化现象较重时，色泽变暗，黏性降低，失去大米原有的香味。表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米，其量越多则说明大米越陈。