甘蔗糖厂里的真空结晶罐，其原理是什么

问题描述

精选答案

甘蔗没结晶前，是糖和水的溶液。水在100°C、一个大气压时沸腾，当压力降低后，就不用100°C也沸腾了，抽真空就是降低压力，让水快速蒸发。水没了，糖就结晶了。