折饼锅使用方法

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精选答案

折饼是博野传统的农家面食。从前它是年节食品，平时是不做的。每年春节前，家家户户都忙着摊折饼，多得足够一正月吃。

做折饼的原料主要是小米面。小米面用开水泼，搅成黏糊糊的面糊，待晾凉了加入酵母。发酵时间挺长，得一天一夜。发好的面用碱水澥开，变成稀糊糊就可以摊折饼了。

摊折饼得用折饼锅子。这种专用的锅比饼铛小，直径大约二十厘米，中间凸起，边缘有沿儿且有盖。折饼锅子烧热，擦上油，舀一勺面糊，从锅中间徐徐倒下，让面糊自然流淌下去，充满整个锅面。然后盖上盖子等着。大约半分钟的光景儿，听得锅里面“兹拉”一声响了，就是熟了。掀开盖子，面糊鼓起，黄黄的表面还有不均匀的气孔，中间薄边缘厚。手轻轻一摸，紧实不粘手，用木铲将它对折一下，呈半月形，从锅里取出，松软香甜，趁热吃最好。这种食品取名“折饼”，大概就是对折一下的缘故吧。

其他回答

三期工程

锅，洗干净以后一定要用猪皮对他进行开锅处理，以后再使用