全麦面粉比标准粉还白还细正常吗

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精选答案

全麦面粉比标准粉还白还细不正常。

全麦面粉与标准粉的主要区别在于其保留了小麦的麸皮和胚芽，这使得全麦面粉通常具有一种偏黄、偏暗的色泽，这是因为其中含有小麦麸皮组分，存在一些天然色素与酶类物质。因此，如果全麦面粉非常白，反而说明它不是真正的全麦粉。在我国，由于没有规定全麦粉的颗粒细度，肉眼看见麸皮属于正常情况，但这并不意味着全麦面粉可以比标准粉还白还细。真正的全麦面粉应该保留了小麦的麸皮和部分胚芽，从而保持了其特有的营养价值和颜色特征1。