呼吸缺陷型菌株名词解释

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呼吸缺陷型酵母菌株是酵母中丧失呼吸能力的突变体,其对非发酵性底物如酒精,醋酸,甘油等不能氧化,酒精脱氢酶活力比野生型高;耐糖耐高温酵母可以减少浓醪酒精发酵过程中因高温高糖和产生的高浓度酒精而受到抑制,有利于提高酒精发酵效率,节能降耗,大幅度提高生产效益。