使用炖盅炖食物时，直接把炖盅放到锅里就行吗

问题描述

精选答案

炖有两种方法：

一、不隔水炖：平常居家用的多是不隔水炖，就是把食物放在大锅里，直接加热大锅来煲汤二、隔水炖：把食物放在小炖盅里，小炖盅里放八成水，用专门的隔水炖盅（带二个小盖子）效果更好，主要是防止香气外泄和营养流失，再把小炖盅放在大锅里，大锅里同时要放水，热量透过大锅的水蒸汽的温度和压力缓慢而均匀地渗入到小炖盅的食物中,使食物的营养成分不因过热而破坏,能有效地防止营养成分流失,保持炖品营养可口，原汁原味。炖技术关键：

一：食物在炖制开始时，不能先放调味品。特别不能放盐，如果盐放早了，由盐的渗透作用，会严重影响食物的营养成分。因此，只能炖熟出锅时，才能调味。

二：隔水炖法切忌用旺火久烧，只要水一烧开，就要转入小火慢炖润。慢火出细活，营养不破坏，至少炖四小时。炖注意事项：炖锅和炖盅为砂锅材质，怕热胀冷缩而爆裂，用完后，须等炖盅自然冷却方可放入水里泡洗。

其他回答

平衡人生工程师

不能。

因为直接接触锅底后，炖盅容易裂缝，锅底水温很高，需要隔水蒸煮炖盅！

一般炖盅质地很薄，所以炖盅容器只合适隔水蒸煮，受热快，炖煮食材容易熟，营养不会流失，如果您放入锅底使用炖盅，那么炖盅很快会裂缝或是爆裂开，千万不要放入锅底使用炖盅，隔水蒸煮炖煮。

其他回答

平衡人生工程师

炖盅一般放在铁锅里炖，因为它对热的传导效果好，而且可以在燃气灶上使用，比较方便掌控火力。

1、炖盅是我们日常生活经常会用到的工具，它可以在铁锅、电饭煲甚至在高压锅里使用，那么一般情况下都是把炖盅放在哪里使用呢

2、大多数时候我们都是直接把炖盅放在铁锅里使用。首先它是金属制品，对于热力的传导效果比较好。

3、并且它是放在燃气灶上使用，这样在烹饪时对于火力的感官也就更加直接，可以让我们更好的控制火力的大小，从而使做出来的东西味道更好